Шоколадный торт с острым шоколадным кремом

Шоколадный торт с острым шоколадным кремом

Домашний шоколадный торт – это всегда событие. Но Даниэла так часто их готовит, что все привыкли. Тогда она решилась на смелый поступок – сделала крем для торта острым. Острый перец и горький шоколад – классическое сочетание для коренного населения Южной Америки. В сладком торте оно прозвучало восхитительно и понравилось всем, кого Даниэла угощала.

Шоколадный торт с острым шоколадным кремом

Ингредиенты для шоколадного торта с острым шоколадным кремом

Тесто:

  • 80 г шоколада средней горькости,
  • 1,5 стакана свежесваренного кофе,
  • 3 стакана сахара,
  • 2,5 стакана муки,
  • 1,5 стакана порошка какао,
  • 2 ч.л. соды,
  • 0,75 ч.л. пекарского порошка,
  • 1,25 ч.л. соли,
  • 3 больших яйца,
  • 0,75 стакана растительного масла,
  • 1,5 стакана пахты или нежирного кефира,
  • 0,75 ч.л. ванильного экстракта

Крем:

  • 550 г сливочного масла,
  • 450 г сахарной пудры (можно смолоть сахар кофемолкой),
  • 0,25 стакана жирных сливок,
  • 1 ч.л. ванильного экстракта,
  • 1 ч.л. корицы,
  • 1 ч.л. молотого чили,
  • 0,5 ч.л. кайенского перца,
  • 140 г горького шоколада,
  • 140 г белого шоколада.

Рецепт шоколадного торта с острым шоколадным кремом

Готовим коржи. Разогрейте духовку до 150?С. Смажьте маслом 2 формы диаметром 25 см. На дно форм положите кружки пергамента и смажьте маслом. Мелко порубите шоколад, смешайте с горячим кофе и оставьте до растворения.

В большой миске смешайте сахар, какао, муку, соду, пекарский порошок и соль. В другой ёмкости взбейте яйца до лимонного цвета. Постепенно добавьте растительное масло, пахту, ваниль, кофе с шоколадом, хорошо взбейте. Постепенно всыпьте сухие ингредиенты и взбивайте на небольшой скорости до однородности.

Разлейте тесто по двум формам и выпекайте до тех пор, пока деревянная палочка не будет выходить сухой из центра коржа. Это может занять 60-70 минут. Остудите коржи в формах на решетке. Тонким ножом пройдите по краю форм и переверните коржи на решетку. Снимите бумагу и остудите коржи полностью. Можно приготовить коржи заранее, за день, обернуть в плёнку и хранить при комнатной температуре.

Готовим крем. Растопите и охладите шоколад. Миксером взбейте масло до пышности. Всыпьте сахарную пудру и смешайте на небольшой скорости. Увеличьте скорость и взбейте до пышной пены. Снова снизьте скорость, добавьте сливки и пряности, смешайте. Влейте шоколад и снова взбивайте около 3 минут.

Собираем торт. Разрежьте коржи вдоль на 2 части – получим 4 коржа. Положите один корж на тарелку и при помощи закруглённого ножа смажьте кремом. Чередуйте слой коржей и крема, учитывая, что крема должно хватить на верх и стороны торта. Оставшийся крем можно положить в кондитерский мешок и украсить верх капельками или цветочками. При желании посыпьте торт корицей.

Перед нарезкой поставьте торт в холодильник хотя бы на полчаса. Если торт целую ночь простоял в холодильнике, достаньте его за полчаса до подачи.

Если случилось так, что вы не смогли доесть  этот шоколадный торт с острым шоколадным кремом, остатки можно заморозить.

Шоколадный торт с острым шоколадным кремом

Шоколадный торт с острым шоколадным кремом

Автор: Daniela
Источник: mogwaisoup.com

Другие рецепты на Omfood.ru

comments powered by HyperComments